Dicas de consumo

O tradicional Meia Cura no ponto perfeito: casca firme, interior macio e sabor que equilibra intensidade e delicadeza. Produzido de forma artesanal em Medeiros/MG, é aquele queijo que funciona em qualquer momento do dia.

• Perfil: sabor lácteo marcante, levemente picante e muito limpo no paladar.
• Textura: compacto por fora e cremoso por dentro, ótimo para comer em fatias.
• Maturação: em média de 14 a 21 dias (podendo variar de peça para peça).
• Como consumir: perfeito no café da manhã, em sanduíches, tapiocas e em tábuas de queijos.
• Harmoniza com: café coado, goiabada, mel, vinhos brancos leves e cervejas claras.

Obs.: queijo artesanal, sujeito a variações de peso e formato entre as peças.

Para quem gosta de um Canastra com mais personalidade. O Curado passa por um tempo maior de maturação, ganhando aroma marcante, sabor mais profundo e uma casca bem formada, sem perder a maciez interna.

• Perfil: mais intenso e aromático, com final persistente na boca.
• Textura: massa firme, excelente para fatiar, ralar grosso ou servir em lascas.
• Maturação: de 30 a 45 dias.
• Como consumir: ideal para tábuas, aperitivos, massas e gratinados.
• Harmoniza com: vinhos tintos jovens, cervejas mais encorpadas e doces suaves.

Obs.: queijo artesanal, sujeito a pequenas variações de peso.

O Extra Maturado é o queijo para quem gosta de impacto. Com longa maturação, ele desenvolve aroma pronunciado, sabor concentrado e uma complexidade que se revela a cada mordida.

• Perfil: potente, complexo e com final longo, daqueles que ficam na memória.
• Textura: mais seca e firme, perfeito para servir em lascas ou ralar fino.
• Maturação: a partir de 50 dias.
• Como consumir: em tábuas especiais, risotos, massas, carnes e receitas que pedem presença.
• Harmoniza com: vinhos tintos estruturados, cervejas escuras e compotas (figo, abacaxi, marmelo).

Obs.: queijo artesanal, sujeito a variações naturais de peso e aspecto externo.

Uma exclusividade da Fazenda Ponte Velha. O Bissexto foi criado para entregar ainda mais suavidade e maciez, sem perder a identidade do Canastra. É um queijo fácil de gostar, perfeito para o dia a dia.

• Perfil: suave, amanteigado e muito equilibrado.
• Textura: macia e agradável, ideal para lanches e consumo diário.
• Como consumir: puro, com pães artesanais, torradas, frutas e geleias.
• Harmoniza com: espumantes, vinhos brancos leves e cervejas claras.

Obs.: queijo artesanal, sujeito a variações de peso e formato entre as unidades.

O Flor da Ponte é um Canastra de casca florida, que traz mais complexidade de aroma e sabor. A “flor” na casca deixa o queijo mais elegante, perfumado e com uma textura interna ainda mais cremosa.

• Perfil: aromático, complexo e com final refinado.
• Textura: interior macio e aveludado, perfeito para tábuas e entradas.
• Como consumir: em temperatura ambiente, retirando da geladeira alguns minutos antes.
• Harmoniza com: espumantes, vinhos brancos aromáticos, frutas frescas (pera, uva) e mel.

Obs.: produto artesanal, a aparência da casca e o peso podem variar de peça para peça.

A Canastra Real é uma peça de 6kg maturada por 180 dias, resultando em um queijo de presença, com textura firme, sabor profundo e complexidade típica de uma verdadeira “reserva” de queijos finos. Você recebe esse sabor em forma de cunhas selecionadas.

• Perfil: intenso, evoluído e com grande complexidade aromática.
• Textura: firme, ideal para lascas, degustação lenta e finalização de pratos.
• Maturação: 180 dias.
• Como consumir: em tábuas premium, harmonizações e receitas sofisticadas.
• Harmoniza com: vinhos tintos mais estruturados, cervejas complexas e frutas secas.

Obs.: as cunhas são cortadas da roda de 6kg; por se tratar de um queijo artesanal, peso e formato podem variar.